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Poulpe (Relié)

  • Livres de cuisine poissons
  • Jean-Pierre Montanay

Collection

Hachette cuisine

Editeur

Hachette Pratique

Date de parution

26/06/2024

Ce livre est plus qu'un simple recueil de recettes.
C'est l'histoire d'une passion, d'un coup de foudre pour le poulpe.

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Dans cet ouvrage, plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour comprendre pourquoi la pieuvre a, par le passé, tant effrayé et fasciné marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier ; découvrez aussi comment est cuisiné ce céphalopode à travers le monde : du poulpe à la japonaise cuit dans le saké et le thé à la moqueca de poulpe de Bahia en passant par le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande sans oublier les grands classiques comme le poulpe à la gallega ou encore le poulpe grec au vinaigre.

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Jean-Pierre Montanay s'est entouré des meilleurs chefs qui partagent sa "poulp-addiction" et nous propose ici 110 recettes, dont 10 inédites pour ce volume, afin de sublimer le poulpe et ses cousins le calamar et la seiche.

Auteur(s) Jean-Pierre Montanay
Collection Hachette cuisine
Editeur Hachette Pratique
Format Relié
Date de parution 26/06/2024
ISBN 978-2-01-726600-6
Dimensions (cm) 17 x 23 x 3.6
Nombre de pages 311
Poids du produit 1020 g
Photographe Frédéric Lucano
Thème livre de cuisine Plats - poissons
EAN 9782017266006
Edition Nouvelle édition

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