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Poulpe - Nouvelle édition (Broché)

Editeur

Hachette Pratique

Date de parution

11/12/2019

Ce livre est plus qu'un simple receuil de recettes.

C'est l'histoire d'une passion, d'un coup de foudre pour le poulpe.

Dans cet ouvrage, plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour comprendre pourquoi la pieuvre a, par le passé, tant effrayé et facinés marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier ; découvrez aussi comment est cuisiné ce céphalopode à travers le monde : du poulpe à la japonaise cuit dans le saké et le thé à la moqueca de poulpe de Bahia en passant par le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande sans oublier les grands classiques comme le poulpe à la gallega ou encore le poulpe grec au vinaigre.

Jean-Pierre Montanay s'est entouré des meilleurs chefs qui partagent sa "poulp-addiction" et nous propose ici 90 recettes pour sublimer le poulpe et ses cousins le calamar et la seiche.

Auteur(s) Jean-Pierre Montanay
Editeur Hachette Pratique
Format Broché
Date de parution 11/12/2019
ISBN 978-2-01-708946-9
Dimensions (cm) 22 x 30 x 2.3
Nombre de pages 207
URL Ebook https://e-librairie.leclerc/product/9782017104810_9782017104810_9
Poids du produit 1375 g
Photographe Frédéric Lucano
Thème livre de cuisine Plats - poissons
EAN 9782017089469
Edition Nouvelle édition

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