Le grand livre de la viennoiserie (Relié)

Livres apéritifs & entrées
Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Thomas Marie

Editeur

Ducasse Editions

Date de parution

10/09/2020

Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie, Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger. À travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie. Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance, brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs de la viennoiserie, soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique !

Caractéristiques
Auteur(s)	Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Thomas Marie
Editeur	Ducasse Editions
Préfacier	Franck Michel, Franck Dépériers, Michel Rochat
Format	Relié
Date de parution	10/09/2020
ISBN	978-2-37945-044-0
Dimensions (cm)	23 x 30 x 2.8
Nombre de pages	279
URL Ebook	https://e-librairie.leclerc/product/9782379450921_9782379450921_3
Poids du produit	1570 g
Photographe	Jérôme Lanier, Kwangsoo Lee
Thème livre de cuisine	Apéritifs et entrées
EAN	9782379450440