Le Grand Livre de la Viennoiserie - Nouvelle édition (Relié)

Livres apéritifs & entrées
Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Thomas Marie

Collection

Les livres de référence

Editeur

Ducasse Editions

Date de parution

12/11/2026

La référence Incontournable de la viennoiserie !

Avec ses 80 recettes techniques et précises, dont une trentaine en pas à pas illustrés, Le Grand Livre de la Viennoiserie est la nouvelle bible de la discipline. Entre grands classiques français, délices du monde et créations originales du concours M.O.F., ce livre vous propose un tour d’horizon complet d’une viennoiserie qui oscille entre tradition et modernité.
Croissant, torsade, cinnamon roll ou encore couronne chocolatée, nos quatre auteurs et experts partagent ici leur technique et leur savoir-faire pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie.

Un ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs éclairés, soucieux d’élargir leurs compétences et de découvrir des recettes originales et inédites.

Caractéristiques
Auteur(s)	Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Thomas Marie
Collection	Les livres de référence
Editeur	Ducasse Editions
Préfacier	Franck Michel, Franck Dépériers, Michel Rochat
Format	Relié
Date de parution	12/11/2026
ISBN	978-2-37945-125-6
Nombre de pages	279
Photographe	Jérôme Lanier, Kwangsoo Lee
Thème livre de cuisine	Apéritifs et entrées
EAN	9782379451256
Edition	Nouvelle édition