le grand livre de la charcuterie (Relié)

Livres de cuisine viandes
Arnaud Nicolas, Fabien Pairon, Christian Segui

Editeur

Ducasse Editions

Date de parution

31/10/2018

Le premier livre de référence pour tous les professionnels - confirmés ou en devenir - de la charcuterie !

Le premier livre de référence pour tous les professionnels - confirmés ou en devenir - de la charcuterie !

Conçu par trois virtuoses du secteur, Le Grand Livre de la Charcuterie est le nouvel outil indispensable à tout bon charcutier digne de ce nom. Arnaud Nicolas, Fabien Pairon et Christian Ségui, tous trois Meilleurs Ouvriers de France, transmettent leur expertise, leurs savoir-faire et leurs astuces à travers 100 recettes de produits de charcuterie modernes destinées à un public de professionnels ou de semi-professionnels dans une Bible de la charcuterie totalement inédite.

Saucisses, boudins, jambons, mais aussi terrines et pâtés en croûte, retrouvez tous les fondamentaux de la charcuterie issus du riche répertoire de nos trois auteurs, auquel viennent s'ajouter des recettes signature élaborées par des personnalités du monde de la cuisine - grands cuisiniers, traiteurs ou charcutiers - ayant une forte légitimité dans le secteur.

Un livre écrit par des pros pour les pros , qui présente une charcuterie de qualité, raffinée, dynamique et diversifiée.

Caractéristiques
Auteur(s)	Arnaud Nicolas, Fabien Pairon, Christian Segui
Editeur	Ducasse Editions
Format	Relié
Date de parution	31/10/2018
ISBN	978-2-84123-991-7
Dimensions (cm)	23 x 30 x 2.8
Nombre de pages	280
URL Ebook	https://e-librairie.leclerc/product/9782379450938_9782379450938_3
Poids du produit	1590 g
Photographe	Aimery Chemin
Thème livre de cuisine	Plats - viandes
EAN	9782841239917

Avis client

Barre de progression montrant que 50% des avis ont donné une note de undefined étoiles sur 5
Barre de progression montrant que 50% des avis ont donné une note de undefined étoiles sur 5
Barre de progression montrant que 0% des avis ont donné une note de undefined étoiles sur 5
Barre de progression montrant que 0% des avis ont donné une note de undefined étoiles sur 5
Barre de progression montrant que 0% des avis ont donné une note de undefined étoiles sur 5

Charte de rédaction et de modération

Le produit a une évaluation de 4 sur 5

Jars

Date de publication: 12/01/2021

Acheteur vérifié

Beau livre

Très beau livre pour un professionnel dommage qu'il est arrivé en retard

Voir plus
Le produit a une évaluation de 5 sur 5

akor

Date de publication: 05/01/2021

Acheteur vérifié

La charcuterie dans tous ses états... très complet

C'était pour un cadeau et il a vraiment enchanté la personne à qui je l'ai offert.

Voir plus