La cuisine des coquillages et des crustacés (Cartonné)

Cent trente-trois recettes régionales, classiques et créatives d'un chef breton passionné par ces produits d'exception. On découvre les espèces marines, les techniques de pêche et les principaux lieux d'approvisionnement, mais aussi les techniques de cuisson et de conservation des fruits de mer. Trois recettes bilingues français/breton sont incluses.