L'innovation aux fourneaux - En dix idées-clé - En dix idées-clé (Poche)

Encyclopédie de cuisine
Thierry Marx, Raphaël Haumont

Collection

Ekho

Editeur

Dunod

Date de parution

07/04/2021

L'innovation aux fourneaux

En dix idées-clé

Comment inventer la cuisine de demain ?

Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine toujours plus gourmande, plus saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète.

Dans cette nouvelle édition revisitée, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo, pour innover... en cuisine !

Caractéristiques
Auteur(s)	Thierry Marx, Raphaël Haumont
Collection	Ekho
Editeur	Dunod
Format	Poche
Date de parution	07/04/2021
ISBN	978-2-10-082191-4
Dimensions (cm)	11 x 18 x 1
Nombre de pages	201
URL Ebook	https://e-librairie.leclerc/product/9782100827367_9782100827367_9
Poids du produit	127 g
Thème livre de cuisine	Cuisine : ouvrages de référence
EAN	9782100821914