Cuisiner le poisson - des découpes à la maturation à sec : techniques & recettes (Relié)

LIVRES DE CUISINE POISSONSJOSH NILAND
(37)

Marabout

Editeur

30/09/2020

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Description

Changez à jamais le regard que vous portez sur le poisson, votre façon de le cuisiner et de le consommer.

La philosophie de Josh Niland est simple : un minimum de déchets pour un maximum de saveurs. Chaque espèce et chaque morceau ont leurs caractéristiques et modes de préparation propres.

De la sélection à la conservation en passant par les découpes, la maturation à sec et les techniques de cuisson, apprenez
...

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Caractéristiques

  • EAN
    9782501151825
  • Auteur(s)
    Josh Niland
  • Editeur
    Marabout
  • Date de parution 30/09/2020
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