Brèdes à cuisiner (Broché)

Les malherbologues appellent ?´adventices´´ les ?´mauvaises herbes´´. Mais, dans quelles circonstances sont-elles devenues de ?´bonnes herbes´´ qui purent se manger crues ou cuites (brèdes) ? Il fallut d´abord qu´elles ne soient pas toxiques, ensuite qu´on eut vraiment faim et en même temps qu´on soit désargentés, pour oser se mettre sous les dents, ces bénignes créatures, par les gros bourgeois, dédaignées. Alors, les deux lastrons - désignés par laiterons en France -, les pariétaires, ailleurs appelées amaranthes, prirent de la noblesse et furent cuisinées comme des ?´brèdes´´ princesses. Bien d´autres plantes cultivées rentrèrent dans le même giron. L´auteur s´aventure à ouvrir le champ à bien d´autres plantes innocentes, pourvu qu´elles soient jeunes, tendres et bienvenues !