Boulangerie - Viennoiserie - Recettes et techniques d'une école d'excellence (Relié)

Livres apéritifs & entrées
Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)

Editeur

Flammarion

Date de parution

01/11/2023

Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses... Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.

Caractéristiques
Auteur(s)	Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)
Editeur	Flammarion
Format	Relié
Date de parution	01/11/2023
ISBN	978-2-08-041514-1
Dimensions (cm)	22 x 29 x 2.7
Nombre de pages	302
URL Ebook	https://e-librairie.leclerc/product/9782080415189_9782080415189_10061
Poids du produit	1580 g
Photographe	Rina Nurra
Thème livre de cuisine	Apéritifs et entrées
EAN	9782080415141