100 recettes pour apéros dînatoires (Cartonné)

Keftas de boeuf à la coriandre ¤ 50 g de gingembre ¤ 1 piment oiseau ¤ 2 c. à s. de beurre clarifié (ghee) ou de beurre fondu ¤ 2 oeufs ¤ 80 g de fromage blanc ¤ 1 c. à s. de cumin en poudre ¤ 1 c. à s. de coriandre en poudre ¤ 2 pincées de curcuma ¤ 2 c. à s. de garam masala ¤ 1 bouquet de coriandre fraîche ¤ 3 brins de menthe fraîche ¤ 50 g d'huile d'arachide ¤ 2 c. à s. de sauce Worcestershire ¤ 600 g de boeuf haché ¤ 2 oignons ¤ 6 gousses d'ail 1. Pelez les oignons, les gousses d'ail et le gingembre, puis hachez-les ensemble. Épépinez le piment et émincez-le finement. Ciselez la coriandre et la menthe. 2. Dans une poêle avec un peu de beurre clarifié, faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre 2 min. 3. Dans un saladier, mélangez le boeuf haché, les oignons, l'ail, le gingembre, le piment, la coriandre et la menthe. Ajoutez ensuite le fromage blanc, la sauce Worcestershire, le curcuma, le garam masala, le cumin et la coriandre en poudre. Mélangez avec les mains pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez les oeufs, assaisonnez et mélangez de nouveau. Entre vos mains, faconnez des boulettes de la taille d'une noix. 4. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile, puis déposez-y les keftas et faites cuire de 4 à 5 min en laissant colorer légèrement les côtés. Épongez sur du papier absorbant, salez et servez aussitôt.