100 recettes de nos terroirs (Cartonné)

Livres de cuisine française
Collectif

Collection

Cooking time

Editeur

Artémis

Date de parution

12/06/2011

Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise

¤ 8 coquilles Saint-Jacques

¤ 15 cl de crème

¤ 5 cl de calvados

¤ 1 filet d'huile d'olive

¤ 1 pomme

¤ 1 blanc de poireau émincé

¤ 30 g de beurre

¤ 1 pincée de persil haché

¤ Sel, poivre

1. Récupérez les noix et le corail des Saint-Jacques. Nettoyez 4 demi-coquilles. Epluchez, videz et coupez la pomme en petits dés.

2. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et ajoutez le poireau émincé. Assaisonnez, puis ajoutez la pomme et laissez cuire à couvert pendant 5 min. Versez dans les coquilles Saint-Jacques.

3. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites colorer les noix et le corail 1 min de chaque côté. Déposez-les sur le poireau.

4. Versez le calvados dans la poêle, puis la crème et le persil. Assaisonnez et faites bouillir 2 min. Nappez-en les Saint-Jacques et faites cuire 5 min au four à 190° C (th. 6-7).

Caractéristiques
Auteur(s)	Collectif
Collection	Cooking time
Editeur	Artémis
Format	Cartonné
Date de parution	12/06/2011
ISBN	978-2-8160-0127-3
Dimensions (cm)	13 x 18 x 0.9
Titre de l'œuvre	100 recettes de nos terroirs
Catégorie produits	cuisine_et_vins
Nombre de pages	94
Rayon	Livre\|Loisirs, Vie pratique\|Cuisine & Vins\|Cuisine française
Poids du produit	101 g
Thème livre de cuisine	Cuisine française
Libellé	100 recettes de nos terroirs (Cartonné)
EAN	9782816001273