Traité de boulangerie au levain (Etui)

LIVRES APÉRITIFS & ENTRÉESTHOMAS TEFFRI-CHAMBELLAND
(2)

Ducasse Editions

Editeur

17/10/2019

Date de parution

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Description

Le nouvel outil du boulanger détaillant les types de céréales, les fondamentaux chimiques, le rôle des bactéries, les différences entre levains chimique et naturel. Avec quarante recettes incontournables : brioche, pain d'épices, pain de campagne, baguette, fougasse, pain de seigle.

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Caractéristiques

  • Auteur(s)
    Thomas Teffri-Chambelland
  • Editeur
    Ducasse Editions
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NusLotus
Avis soumis le 19/12/2020
Acheteur vérifié
Ouvrage exceptionnel
Pour qui veut entrevoir les secrets de la panification
Âge
35 à 44 ans
A quelle occasion avez-vous acheté ce produit ?
Pour me faire plaisir
Genre
Homme
Vous utilisez ce produit depuis :
Un mois
Oui, je recommande ce produit
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DDLABOULANGE
Avis soumis le 7/8/2020
Acheteur vérifié
Un superbe coffret de 2 livres
Un peu complexe pour le débutant mais si vous avez des farines de qualité (moulin PICHARD pour moi) , le sel (de Guérande) , l'eau (Vittel) et un thermomètre (température des ingrédients , de la pate en fin de pétrissage), vous serez un boulanger amateur.
Âge
45 à 54 ans
A quelle occasion avez-vous acheté ce produit ?
Pour me faire plaisir
Genre
Homme
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Plus de 5 ans
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Une semaine
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