Biochimie : bases biochimiques de la diététique (Broché)

Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la technologie alimentaire.

Cet ouvrage est organisé autour de quatre grands thèmes :

• la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de la matière vivante ;
• l'enzymologie, qui présente les enzymes, coenzymes et cofacteurs, et en détaille l'intérêt en biochimie clinique et dans l'industrie agroalimentaire ;
• la biochimie métabolique, qui analyse les transformations métaboliques en oeuvre au sein de la matière vivante, leurs inter-relations et leurs régulations ;
• la génétique moléculaire, qui étudie la conservation, la transmission et l'expression de l'information génétique.

Cette 2^e édition a notamment été augmentée d'un chapitre consacré à l'étude des métabolismes annexes (calcium, phosphore, radicaux libres, fer...).

Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Biochimie - Bases biochimiques de la diététique s'adresse également aux diététiciens en exercice.