100 recettes de yaourts et crèmes maison (Cartonné)

Crème brûlée aux noisettes

¤ 30 g de noisettes hachées

¤ 5 jaunes d'oeufs

¤ 40 cl de crème

¤ 80 g de sucre

¤ 20 g de cassonade

1. Placez les noisettes dans un plat et enfournez-les dans un four chaud à 150 °C (th. 5) pendant 15 min.

2. Faites bouillir la crème, ajoutez les noisettes et laissez infuser 5 min.

3. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez très doucement la crème aux noisettes en remuant bien.

4. Répartissez la préparation dans les plats à crème brûlée et faites cuire au bain-marie dans un four à 120 °C (th. 4) pendant 1 h.

5. Laissez refroidir, puis saupoudrez de cassonade et faites caraméliser sous le gril du four pendant 1 min juste avant de servir.