[Cet avis a été recueilli en réponse à une offre.] Très intéressant, je suis ravie d'avoir découvert ce procéder de conservation des légumes. Le livre est clair et pratique avec beaucoup de conseils. Il y a bien sûr les recettes pour faire les bocaux mais aussi des recettes pour utiliser les légumes fermentés. A tester dès cet été avec les légumes du jardin. Je recommande.

[Cet avis a été recueilli en réponse à une offre.] Un ouvrage clair et simple dans l'explication de ce qu'est la lactofermentation. Premier test avec des carottes et du chou avec 2 types de bocaux (type le Parfait et bocal à confiture) et 2 types de (salage à sec et saumure). Les étapes de la réalisation sont bien détaillées. Dans ma démarche zéro déchet, je n'ai pas utilisé de cellophane et j'ai fermé les bocaux avec la rondelle de caoutchouc. La fermentation semble s'être bien passée. Premier pot ouvert après 15 jours de fermentation. Plutôt bon, des légumes croquants, légèrement salés et acidulés. Reste à tester d'autres légumes et recettes.

[Cet avis a été recueilli en réponse à une offre.] Ce livre décrit de façon très complète et précise toutes les lactofermentations du monde. Il décrit très précisément toutes les étapes de la fermentation, ce qui n’est pas toujours le cas. J’ai aimé la partie très détaillée des explications en première partie ainsi que toutes les recettes simples citées qui donnent envie de se lancer. Les adresses utiles à la fin du livre sont un plus. L’ensemble fait que je conseille vivement ce livre. J’ai été agréablement surprise que l’auteur soit le petit-fils du célèbre Raymond Dextreit dont ma mère possède des ouvrages.

[Cet avis a été recueilli en réponse à une offre.] Un crédo : démontrer, pour les amateurs d'authentique et de naturel, qu'il est peu onéreux et facile de préparer des aliments via la lactofermentation. Si nous sommes pour la plupart équipés de réfrigérateurs et congélateurs, la méthode ancestrale de lactofermentation permet de produire une nourriture plus proche de la nature, qui aurait un impact bénéfique sur la santé de part la teneur en vitamines, minéraux, enzymes... et beaucoup plus digeste. Le livre nous réconcilie avec les bactéries que l'on a plutôt tendance à éviter. Elles ne sont pourtant pas toutes mauvaises et participent ici à la fermentation des aliments. La lactofermentation n'a d'ailleurs rien à voir avec le lait, le nom est dérivé des bactéries sollicitées qui sont les mêmes que dans l'industrie laitière. Le livre (petit format) se veut pratique et répond dans un premier temps aux questions qui surgissent quand on veut se lancer. Il est rassurant sur la facilité de la méthode et son innocuité contrairement aux conserves avec le risque de botulisme. Le livre présente la méthode générale en pas à pas à l'aide de photos témoignant encore de la simplicité de la lactofermentation. Enfin, les spécificités d'une douzaine de légumes sont présentées puis une douzaine de recettes nous mettent l'eau à la bouche . Le livre m'a donné envie de sortir mes bocaux, sélectionner de beaux légumes et me lancer.

[Cet avis a été recueilli en réponse à une offre.] Petit guide très complet qui commence par l'explication de la lactofermentation suivi par des recettes avec photos qui nous donnent l'envie de passer à la pratique immédiatement.