Mon cochon de la tête aux pieds : des recettes du terroir traditionnelles et originales (Broché)

Célèbre pour son boudin et sa cuisine inspirée du terroir, Christian Parra est convaincu que dans le cochon tout est bon, et il nous le prouve grâce aux recettes succulentes qui ont fait sa renommée. Découvrez ses crépinettes de joues et de pieds de porc, son pot-au-feu de cochon, son émincé de porc à la compotée d'oignons, son sauté d'échine de porc au citron confit, sa blanquette de jarret de cochon à l'estragon, sans oublier les grands classiques, le cassoulet, le petit salé aux lentilles, le chou farci, les saucisses au chou et lard fumé, le jambon braisé aux épinards... Une centaine de recettes inédites et originales.