Desserts pâtissiers comme un chef - 50 techniques et 50 recettes illustrées pour progresser pas à pas (Re

Livres desserts et patisseries
Thomas Feller-Girod

Collection

L'école de la cuisine, Hachette cuisine

Editeur

Hachette Pratique

Date de parution

10/08/2022

Desserts pâtissiers

comme un chef

Vous maîtrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous coulez enfin apprendre à utiliser un siphon pour faire un espuma ? Réussir un soufflé ? Faire une pâte feuilletée ? Flamber un dessert ?

Si vous répondez plus de trois fois « oui » à ces questions, Desserts pâtissiers comme un chef est le livre qu'il vous faut pour apprendre les gestes et les techniques des chefs et réaliser des recettes gourmandes et élaborées.

50 techniques pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée...

50 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...

Voici l'ouvrage idéal pour devenir un véritable pro de la pâtisserie.

Caractéristiques
Auteur(s)	Thomas Feller-Girod
Collection	L'école de la cuisine, Hachette cuisine
Editeur	Hachette Pratique
Format	Relié
Date de parution	10/08/2022
ISBN	978-2-01-717927-6
Dimensions (cm)	22 x 26 x 2.3
Titre de l'œuvre	Desserts pâtissiers comme un chef
Catégorie produits	cuisine_et_vins
Nombre de pages	221
Rayon	Livre\|Loisirs, Vie pratique\|Cuisine & Vins\|Desserts
Poids du produit	1090 g
Photographe	Aline Princet
Thème livre de cuisine	Desserts
Libellé	Desserts pâtissiers comme un chef - 50 techniques et 50 recettes illustrées pour progresser pas à pas (Relié)
EAN	9782017179276
Edition	Nouvelle édition